案人杀鱼、下粉、码放餐点

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在鱼汤方面，苗涉穆剑也做了一项更大的改革。而彼时的后厨，案人接到订单，案人杀鱼、下粉、码放餐点，摆盘的阿姨拿到盛好的米粉，在显示屏上点击按钮，餐馆的大屏幕和顾客的手机同时立刻弹出取餐的信息，再一抬头，一份香气四溢的鱼粉已经在取餐台上冒着热气了。

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位于北京酒仙桥恒通商务园里的人人湘，案人整个店内没有一张纸，也没有传统饭店的收银台。

传统的就餐流程通常是：被曝进店—等位(找位)—上菜单—点菜—下单—制作—上菜—支付—离店，被曝而人人湘的就餐体验是：进入微信服务号—手机选座—在线下单—移动支付—到店叫号—自助取餐—放回餐具。摩拜、消费协议ofo等共享单车的兴起，给永安行的主营业务造成了巨大的冲击。

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